食品生产在加工、养殖、种植、化工和销售方面都取得了很大的进步。然而，随着食品工业的快速发展，共同的问题也---出来。现阶段，食品检验的安全问题主要体现在以下几个方面:一是原料污染比较---；二是生产加工中的安全---较大；第三，土壤检测在哪里，运输和销售过程中存在的问题。目前，我国的食品检验和查询系统还存在一些不足，---是在食品检验方法方面，我国与发达还有很大差距，尤其是没有相对完善的安全管理体系，这直接导致一些科学的食品检验方法不能得到---的运用。从现行食品检验标准体系的运行过程来看，许多食品检验是在生产过程中进行的，检验标准不合格，使得一些不符合标准的食品检验在市场通过。
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食品检测安全是关系到每个家庭和每个人的重要基本生活问题。加强---和提高食品检测行业的是实现食品安全状况持续稳定---的---基础。食品检验作为食品检验安全的重要组成部分和关键环节，意义重大。霉菌和酵母在自然界中非常常见。霉菌会破坏食品检测，土壤检测，破坏食品的颜色、香气和味道，降低食品检测的食用价值。
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当然，食品检验项目的选择还受制于另一个因素，即食品检验机构的检验能力，这与该机构所拥有的人力资源和设备密切相关。以牛肉检验项目为例，下图列出了现行牛肉食品中规定的32个食品检验项目及其标准值。每个项目也有相应的检查方法和约束。不是每个食品检验机构都有能力检验所有项目。
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