食品安全是大家都很关心的话题，我国对食品安全一直很重视，市场------也会不定期组织食品安全---抽检，下面就为大家介绍一些食品安全---抽检项目的小知识：一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，反映食品的卫生状况。<食品安家标准熟肉制品>（gb2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105cfu/g，且至少3次检测结果不超过104cfu/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严。
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微生物检测，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，沙门氏菌后常见的---是---，表现为---、---、---、---等。幼儿、老年人以及患有慢性---的人，往往更---。据统计在的种类沙门氏菌引起的常列，我国内陆地区也以沙门氏菌为---[1]，食品检测设备，所以沙门氏菌是防制食源性---而需重点---的对象。2012年发布新的食品安全标准
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